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Café
03/05/2021
L'Espresso italien : les secrets d'une tasse de café au goût parfait
Le rituel du café accoudé au bar commence par le choix de la tasse idéale pour capter toutes les particularités de la boisson la plus populaire au monde
Café
29/06/2015
Dur d'être barman
La plupart des bars ouvrent le matin entre 05:00 et 06:00 heures pour servir ceux qui vont travailler.
Café
29/06/2015
L'entretien de la machine à café et du moulin à café
En ce qui concerne le nettoyage de la machine à café et du moulin à café, il est necessaire de prendre en compte quelques références
Café
28/06/2015
Le cappuccino
Une variation du café espresso, une création italienne et la chance d'un barman de faire la différence
Café
23/02/2015
Moulins à café et café moulu pour des modalités différentes de préparation du café
Le café est sans aucun doute la boisson la plus cultivée au monde : chaque année plus de 100 millions de sacs de grains de café sont consommés
Café
23/02/2015
Livre - La filière du café espresso
Le livre pour tous les « Barista » qui veulent offrir aux clients un véritable café espresso italien de qualité
Café
16/02/2015
Le processus de torréfaction
Le processus de torréfaction transforme le café vert en café comestible et crée le profil aromatique et organoleptique caractéristique de chaque mélange de café
Café
09/02/2015
La production et la fabrication du café vert
Le café est un produit agricole, aussi bien que le vin. La même plante de café produit des fruits (grains, café) ayant des caractéristiques différentes relatives aux arômes et aux goûts selon le Pays et le lieu de culture (altitude/humidité/caractéristiques du terroir)