Espresso italiano: los secretos para una degustación perfecta
Café
03/05/2021
Espresso italiano: los secretos para una degustación perfecta
El ritual del café degustado en un bar comienza con la elección de la taza ideal para captar las múltiples características que componen la bebida más popular del mundo
¿Es duro y estresante el trabajo del barista?
Café
29/06/2015
¿Es duro y estresante el trabajo del barista?
La mayor parte de los bares inician su jornada laboral entre las 05:00 y las 06:00 para servir a los clientes que van a trabajar.
La limpieza de la máquina de café y del molino
Café
29/06/2015
La limpieza de la máquina de café y del molino
Con respecto a la limpieza e higiene de la máquina y molinos de café es necesario tener en consideración algunas referencias
El capuchino
Café
28/06/2015
El capuchino
Una variante del café espresso, creación italiana, permite al barista distinguirse del resto
Los 11 mandamientos del barista para un buen café espresso
Café
02/03/2015
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Molinos de café y café molido para las diversas modalidades de preparación del café
Café
23/02/2015
Molinos de café y café molido para las diversas modalidades de preparación del café
El café es la bebida más cultivada en el mundo; cada año se consumen más de 100 millones de sacos de granos de café
Libro - La filiera del café espresso
Café
23/02/2015
Libro - La filiera del café espresso
Un libro de texto (estudio) para todos los baristas que quieren ofrecer a sus clientes un verdadero café espresso italiano de calidad
El proceso de torrefacción
Café
16/02/2015
El proceso de torrefacción
El proceso de torrefacción, además de hacer comestible el café genera el perfil aromático y organoléptico característico de cada mezcla de café
La producción y la elaboración  del café verde
Café
09/02/2015
La producción y la elaboración del café verde
El proceso de torrefacción, además de hacer comestible el café genera el perfil aromático y organoléptico característico de cada mezcla de café
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