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Los 11 mandamientos del barista para un buen café espresso
02/03/2015 10:48:00
Limpiar la máquina de café cada dos o tres días como máximo
Preparar la mezcla justa
Utilizar café con tueste medio
Moler delicadamente el café
Utilizar una dosis de 7 gr. de café
Prensar el café con una fuerza de 20 kg
Utilizar agua desmineralizada a 9° centígrados
Verificar la temperatura del agua (90 ° C)
Comprobar la presión correcta para la erogación (9atm)
Extraer el café aproximadamente a los 30"
Utilizar una taza seca y caliente a 40°C
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